皆様、本日は梅雨の天気もどこへやら！！の天気で夏の暑さと足音を感じる一日でしたが、如何お過ごしでしょうか？

ご存知、外林でございます！！

本日は、衣食住にまつわる話の中で、『食』のご紹介です。

 

日本料理と言えば『和食』ですね。その和食にこんな言葉と技法がございます。

　　　　【　五味・五色・五感・五法　】

この考えは、もともと中国の陰陽五行説が日本に伝わり、独自にアレンジされた『五味・五食・五感・五法』という、和食の定式になりました。

和食は他にも季節の食材を用いることや見た目の美しさにもこだわることが基本とされています。

それでは、それぞれの言葉を紐といていきましょう。

『五味』

〇　甘い・塩辛い・酸っぱい・苦い・辛い

味覚のことですね。五味がそろうと、食事が最後まで飽きずにおいしく食べられるとされています。和食の調味料の基本である砂糖、塩、酢、醤油、味噌が五味に当たります。

『五色』

〇　白・黒(深い紫)・黄・赤・青(緑)

白は清潔感、黒は引き締め、黄と赤は食欲増進、青は安心感を表すと考えられています。

『五感』

〇　色合い・音・香り・温度・味

視覚、聴覚、味覚、触覚、味覚の五感のことです。

 『五法』

〇　焼く・煮る・揚げる・蒸す・生

焼き物、煮物、揚げ物、蒸し物、生は刺身という5つの調理方法のことで、会席料理などにはこれら5つの料理が並んでいます。

 

 家庭料理においても、栄養学の知識がなくても、五味・五色・五感・五法を意識しながら調理すると様々な食材を効率的に取ることが出来ます。

また、単純に五色や五味を意識すれば、見た目、味のバランスが広がり、自然と栄養バランスも良くなります。

 

如何でしたでしょうか！？

想像以上に奥が深いですよね！？

以上が、食『和食』の中で基本とされている言葉と技法でございます！！

 日々、入居者様に提供している料理が、紹介した内容に全て当てはまると言うと、難しいところはあります。しかし、少しでも見て楽しみ、味わって楽しむという食への楽しみを感じて頂けたらとも思っています！！

 

さて、アジサイが似合う季節となりましたね！

次回の投稿は、花の香りが心に彩りを与えてくれるような……

そんな投稿もいいですね！（笑）

それでは、次回の投稿も………お楽しみに！！！！